粉质仪是面粉厂、食品厂、粮库、质检站、农业育种等部门用来检测小麦及其制品品质的重要仪器，可应用于省、市、县的质量检测站，确保粮食品质的监管。应用于储备粮库和粮食流通库，有利于粮食的按质分类、储存和“优价”政策的执行；应用于粮食和食品加工企业，可以保证小麦粉与食品质量稳定；应用于农业育种，研究出符合人民食用要求的高品质小麦。该项目的研制成功，补充了高精度检测仪器研究的空白，提高了种植、流通、加工环节小麦品质的检测水平，为国家节省了大量的外汇支出。
 

　　工作原理：
 

　　定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。
 

　　技术优势：
 

　　1、结构紧凑，性能可靠，占用空间小，可方便安装于各种复杂的实验室环境或工业环境；
 

　　2、模块化设计，平板终端独立于设备和安装位置，可以在实验室、办公室或其他的忙碌工作中实时跟踪；
 

　　3、自动计算和加水，确保检测结果更加稳定可靠；
 

　　4、全球范围内的标准方法，使用广泛，准确可靠，保证始终如一的面粉品质；
 

　　5、缩短测试时间和/或通过通过改变速度(2-200转/分)增加搅拌强度；
 

　　6、测试过程中揉混强度及能量输入可调，可用于产品的研究及开发；
 

　　7、附带软件可以进行复杂的转速编程，例如，以低转速进行预混，以较快速度进行测试，对长时间地揉混面团还可以插入静止时间；
 

　　8、评价非典型粉质图谱；
 

　　9、可变面团搅拌强度和能量输入，适用于研究和开发应用。
 

　　典型应用：
 

　　1、评价面粉吸水能力。
 

　　2、通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度(形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数)。
 

　　3、确定小麦品质及其面粉的适宜用途。
 

　　4、面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。
 

　　5、食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。
 

　　6、同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。